Pengembangan Pangan Fungsional dalam Usaha Pencegahan Stunting di Gampong Suak Ribee

Abstract

Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat adalah sarana menyebarluaskan ilmu pengetahuan dan teknologi hasil penelitian kepada masyarakat luas. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan oleh tim dosen Program Studi Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian dan Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Teuku Umar. Kegiatan ini dilaksanakan di Gampong Suak Ribee, Kecamatan Johan Pahlawan, Kabupaten Aceh Barat, Provinsi Aceh. Adapun tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memanfaatkan daun kelor menjadi produk turunan yang dapat dikategorikan menjadi pangan fungsional dengan tujuan utama mencegah stunting. Pengetahuan tentang manfaat daun kelor serta penggunaannya disampaikan secara langsung kepada Masyarakat desa Suak Ribee dengan demonstrasi pembuatan mie dan puding dari ekstrak daun kelor. Melalui kegiatan ini diharapkan daun kelor dapat diterapkan penggunaannya tidak hanya pada produk mie dan pudding tapi juga dalam menu makanan sehari-hari, sehingga menjadi salah satu cara mencegah stunting terutama pada balita. Namun demikian, dibutuhkan konsistensi dalam mengkonsumsi daun kelor untuk mendapatkan manfaat yang maksimal sesuai tujuan yang diharapkan.