Kabupaten Bireuen memiliki potensi besar untuk pengembangan jagung manis guna meningkatkan ketahanan pangan dan kesejahteraan masyarakat; namun, keterbatasan pengolahan pascapanen tetap menjadi kendala utama. Studi ini bertujuan untuk mengidentifikasi produk jagung manis olahan yang paling cocok untuk pengembangan lokal di Bireuen. Enam ahli dari tiga bidang terkait terlibat dalam menentukan jenis dan kategori produk agroindustri. Data dianalisis menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) yang didukung oleh Excel Solver, berdasarkan tiga kriteria utama: ketersediaan teknologi, kemudahan penggunaan teknologi, dan kesesuaian pengguna. Hasil menunjukkan bahwa kemudahan penggunaan teknologi adalah kriteria yang paling berpengaruh (0,68), diikuti oleh kesesuaian pengguna (0,23) dan ketersediaan teknologi (0,09), dengan Rasio Konsistensi (CR) sebesar 0,03. Di antara alternatif yang dievaluasi, yaitu jagung manis beku pipil, jagung manis bongkol beku, jagung manis kalengan, dan jagung manis beku tongkol, jagung manis beku tongkol mencapai nilai prioritas tertinggi (0,675). Temuan ini menyoroti pentingnya memilih produk agroindustri yang didukung oleh teknologi sederhana dan mudah diterapkan untuk mendorong pengembangan industri lokal, ketahanan pangan, dan pertumbuhan ekonomi regional. Studi ini berkontribusi pada pengembangan metode pemilihan inovasi agroindustri berbasis masyarakat dengan mengintegrasikan penilaian ahli dengan kondisi kesiapan teknologi lokal dan pengguna, khususnya untuk wilayah nonindustri.

Annisha, D., & Husna, N. (2024). Edukasi Pemanfaatan Pangan Lokal: Upaya Peningkatan Pengetahuan Kebutuhan Gizi Masyarakat Desa Sangat Tertinggal Kabupaten Bireuen. Jurnal Malikussaleh Mengabdi, 3(2), 225–230. https://doi.org/10. 29103/jmm.v3n2.18745

Ansar, A., Murad, M., Sukmawaty, S., & Wati, S. (2020). Pengaruh Jenis Kemasan dan Suhu Penyimpanan Terhadap Karakteristik Fisik Jagung Manis Segar (Zea mays L.). Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 8(2), Article 2. https://doi.org/10.29303/jrpb.v8i2.180

Arif, H. M., Nur’aini, H., Sumartono, E., Ayu, M., & Prasetya, A. (2023). Inovasi Frozen Vegetable Sebagai Produk Andalan Oleh-oleh Khas Desa Wisata Belirang. Jurnal Dehasen Untuk Negeri, 2(1), 125–130. https://doi.org/10.37676/jdun.v2i1.3547

Hasanah, L. L. N., & Isfianadewi, D. (2019). Diversifikasi Pangan Olahan Jagung Manis Sebagai Upaya Pengembangan Agroindustri di Desa Soropaten. J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 28–33.

Husna, N., & Annisha, D. (2024). Optimasi Agribisnis Pangan sebagai Strategi Peningkatan Ekonomi Masyarakat di Kabupaten Bireuen. Jurnal Ilmiah Membangun Desa dan Pertanian, 9(6), 523–532. https://doi.org/10.37149/jimdp.v9i6.1613

Lau, T., Clayton, T., Harbourne, N., Rodriguez-Garcia, J., & Oruna-Concha, M. J. (2022). Sweet Corn Cob as a Functional Ingredient in Bakery Products. Food Chemistry: X, 10(13), 100–180. https://doi.org/10.1016/j.fochx.2021.100180

Nur, M., Tanita, N. D., Universitas Brawijaya, Suprayogi, S., & Universitas Brawijaya. (2023). Optimasi Suhu dan Lama Waktu Steam Blanching untuk Pembuatan Jagung Manis Pipil Beku Varietas Paragon. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 11(1), 44–52.

E-ISSN: 2723-5157 13

P. Penulis et al / Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian, x(x) xx xx xxxx, xx-xx

Pratiwi, N. A., Harianto, H., & Daryanto, A. (2017). Peran Agroindustri Hulu dan Hilir Dalam Perekonomian dan Distribusi Pendapatan di Indonesia. Jurnal Manajemen dan Agribisnis, 14(2), 127–137. https://doi.org/10.17358/jma.14.2.127

Whent, M. M., Childs, H. D., Ehlers Cheang, S., Jiang, J., Luthria, D. L., Bukowski, M. R., Lebrilla, C. B., Yu, L., Pehrsson, P. R., & Wu, X. (2023). Effects of Blanching, Freezing and Canning on the

Carbohydrates in Sweet Corn. https://doi.org/10.3390/foods12213885

Journal Foods, 12(21), Article 21.

Zou, Y., Fu, J., Chen, Z., & Ren, L. (2021). Field Decomposition of Corn Cob in Seasonally Frozen Soil and Its Intrinsic Influencing Factors: The Case of Northeast China. Journal Agriculture, 11(6), 556. https://doi.org/10.3390/agriculture11060556

Zuhra, N. H., Husna, N., & Pratiwi, H. (2023). Analisis Potensi Perkembangan Produksi Jagung Di Kabupaten Bireuen. Fanik : Jurnal Faperta Uniki, 4(2), 49–52.

Zuhra, N. H., Yusriana, & Muzaifa, M. (2022). Analytical hierarchy process in determining the location of the cascara industry in Aceh Tengah District. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 951(1), 012086. https://doi.org/10.1088/1755-1315/951/1/012086